DAG IPA 0,5%

Det er efterhånden få, der ikke har bemærket, hvordan markedet for alkoholfrie øl har oplevet en markant vækst i de seneste år.

En væsentlig faktor i denne udvikling er den betydelige forbedring af smagen på disse øl, takket være introduktionen af nye brygmetoder. 

Forskellen mellem en traditionel og en alkoholfri øl bliver mere og mere utydelig, især når det kommer til tørhumlede IPA’er

Selv blandt Roskilde Festivalens festlige publikum har alkoholfrie øl fundet deres plads, især blandt dem der har et travlt dagsprogram, dem der kun er på festivalen enkelt dag, eller dem der bare gerne vil tage det lidt roligt dagen derpå.

Indtil nu har Roskilde Festivalen dog ikke haft sin egen alkoholfrie øl – men det er der nu rådet bod på med den nye økologiske Dag IPA, der er specifikt brygget til Roskilde Festivalen.

Der er mange måder at brygge en alkoholfri øl på. Nogle øl brygges på helt traditionel vis og får efterfølgende fjernet alkoholen, enten ved hjælp af avancerede destillationsprocesser eller særlige filtre. Men Dag IPA er ikke så simpel.

Den er brygget på en maltskrå bestående af økologisk bygmalt og hvedemalt, samt en særlig undermodificeret malt, der har gennemgået en ultrakort spiringsproces, hvilket bidrager til smag, fylde og aroma, men ikke meget gærbart sukker. 

Derudover er der benyttet en særlig mæskningsmetode, der sikrer en høj forgæringsgrad af de øvrige sukre, så øllet ikke bliver for fyldigt. Øllet gæres med en særlig gærvariant, Ziegelbrueckii, der er usædvanlig i forhold til konventionel gær, fordi den ikke omsætter maltose.

Da netop maltosen er en af de betydeligste sukre i dannelsen af alkohol, undgås det med denne type gær. Sidst, men ikke mindst, tørhumles øllet med økologisk Nelson Sauvin og Motueka.

Roskilde DAG IPA præsenterer sig let uklar med en bleggylden farve og skænker et fint blondt skum.

Den har en citrusagtig duft med et underliggende tema af knuste stikkelsbær og druer, samt lidt friske urtenoter, der minder om basilikum og rosmarin. 

Overordnet set er øllet let i fylde og særdeles læskende med en mildt afbalanceret bitterhed.

Al den dejlige comfort food på Roskilde Festival pladsen.