BLOOM EXPERIMENT #001

Jacobsen Bloom Experiment #001 er skabt i et kreativt samarbejde med Bloom Festival, Danmarks mest populære videnskabsfestival.

Siden den første afholdtes i 2015, er festivalen blevet en årlig tradition, der hylder videnskaben i Søndermarkens idylliske omgivelser. 

Med Carlsbergfondets støtte tilbyder festivalen et mangfoldigt program af gratis aktiviteter, fra inspirerende foredrag og debatter til naturvandringer og koncerter, alt sammen akkompagneret af den særlige festivaløl fra Jacobsen.

Jacobsen Bloom Experiment #001 er primært brygget på pilsnermalt, men beriges under mæskeprocessen med et rødt støv udvundet af rød byg, der er særlig rig på naturlige plantefarvestoffer, såkaldte antocyaner.

Selvom disse har potentiale til at give øllet en rødlig farve, er det ikke hovedformålet med tilsætningen. Det er derimod antocyanernes indvirkning i gæringsprocessen, der via biotransformation sikrer de unikke og meget forførende dufte af rabarber og røde bær.

Jacobsen Bloom Experiment #001 skiller sig ud med sin innovative brygteknik. Øllet er især bemærkelsesværdigt ved fraværet af humle, da der hverken er tilsat humle i urtkedlen eller senere som tørhumling.

Det syrlige præg opnås ved hjælp af en såkaldt urt kedel-forsuring, hvor en Lactobacillus kultur sænker pH-værdien til 3,6 efter en dags inkubation ved 35 grader. 

Efterfølgende neutraliseres bakterierne ved opvarmning, og en særlig gærstamme transformerer det resterende sukker til en alkoholprocent på blot 3,8.

Jacobsen Bloom Experiment #001 fremstår med en indbydende gylden let sløret farve. Øllet skænker et hvidt fyldigt, dog ikke særligt langlivet mousserende skum.

Det byder på en unik smagsoplevelse med en potent reference til rabarber, røde og sorte bær, samt strejf af hyben.

Smagen er frisk og syrlig, helt uden bitterhed, og ganske enkelt perfekt til at slukke tørsten enten før, under eller efter Bloom Festivalens mange faglige indslag.