Skær oksemørbraden ud i små tern. Åbn østersene og hæld vandet fra og hak dem og kom dem i en skål med det hakkede oksemørbrad.
Vend det rundt med olivenolie, æggeblommer, tabasco og hakket estragon. Skær glaskålen ud i bjælker af 2 mm x 3 cm og kog dem op i olivenolie og hvidvin. Stil dem derefter koldt.
Kog sennepskorn i vand ca. 5 minutter. Pluk brøndkarsen og klip karsen.
Dryp kartoffelskiverne af på et viskestykke og friter dem sprøde i olie.
Ordn julesalaten således at man har 4 ens blade pr. person
Øllets maltfylde og smag understøtter de nøddeagtige strejf fra oksekødet, mens øllets relative skjulte bitterhed tager godt fat i saltsmagen fra de iblandede østers. Øllet har også lidt maltbitterhed, der sammen med alkoholen, renser efter tatarkødets cremede struktur. Supplerende kan man pege på, at øllets maltsødme både letter sennepskornenes bid og den bitre julesalat.