Dup fisken med et stykke køkkenrulle, krydr med salt og vend den i mel. Bank fisken let med flad hånd på begge sider så overskydende mel slåes af.
Varm panden godt op og tilsæt lidt olie og en god klat smør. Læg fisken med den tykke mørke side nedad på panden og ryst så panden forsigtigt så skindet ikke sætter sig fast.
Steg fisken gylden og vend den rundt.
Med en ske overhældes fisken nu med smørret fra panden, mens den steger på den anden side. Tag fisken af og anret med citroner i både og stegesmørret.
Ravgylden øl med noter af stikkelsbær og passionsfrugt. Læskende smag af sød malt og en velbalanceret bitterhed.