Rids flæskestegens svær med en skarp kniv – sørg for at alle svær er løsnet fra hinanden, men vær opmærksom på, at du ikke skærer ned i kødet. Læg laurbærblade og peberkorn i et ildfast fad og læg stegen i med sværen nedad. Hæld kogende vand på og stil stegen i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 20 min. Vend stegen rundt og gnub rigeligt med salt på sværen. Vær opmærksom på, at der kommer salt ned imellem sværene. Sæt så stegen i ovnen igen i ca. 40 min., denne gang med sværen opad. Er al sværen ikke sprød efter 40 min. så skru ovnen op på 235 grader i ca. 5 min. og giv stegen et drøn til sidst.
Jacobsen Golden Naked Christmas Ale fremstår gyldenbrun i farven og har et tæt, flødefarvet skum, der efterlader vedhængende slør i glasset.