Blend dilden i ca. 5 min. med olien, så olien er helt grøn og varm. Lad det stå og trække ½ time, inden det hældes igennem en finmasket sigte. Rør citronsaft i fløden, og lad det trække i ca. 10 min. på bordet. Smag den syrnede fløde til med salt og peber. Knæk den træede ende af aspargesene, og kog dem i 3 min. i letsaltet vand. Køl dem af i isvand.
Anret asparges med fjordrejer. Vend forsigtig den syrnede fløde sammen med en passende mængde dildolie, men undgå at røre for meget rundt. Server den syrnede fløde til asparges og rejer.
Jacobsen Forårsbryg er rig på malt og går godt til forårets friske råvarer som stenbiderrogn, lam og asparges.