Læg alle de tørre ingredienser i en morter eller blender og stød dem til et fint pulver. Snit dilden så fint som muligt og bland det hele sammen. Dæk laksen overalt med blandingen og læg den i en tætsluttende pose. Hæld Brown Alen i posen og luk den med en klemme eller knude, det skal være så lidt luft til stede som muligt. Læg laksen i køleskabet og lad den marinere i 48 timer. Vend den gerne et par gange undervejs. Ved servering tages laksen ud og lægges på et bræt.
Server med rugbrød og dijonsennep til.
I Viva Classic! har vi taget noget så centraleuropærisk som en wienerøl og bl.a. givet den et ekstra skud oversøisk aromahumle. Stik næsen i skummet og mærk den friske duft af stikkelsbær og passionsfrugt fra de tilsatte aromahumler, Galaxy og Nelson Sauvin.